On peut choisir la zone la plus claire et surexposer
On peut choisir la zone la plus foncée et sous exposer
On peut choisir une zone de gamme tonale moyenne et mettre sur 0
...
On peut aussi choisir une mesure étendue et juger si la scène demandera sous ou sur expo

Une photo test et on ajuste la suivante si nécessaire ...

Après chacun choisira la méthode qui lui convienne et selon les conditions qu'il rencontre ... ce qui compte c'est que votre méthode soit comprise et maîtrisé et savoir corriger ce qui doit l'être ...