Pfouuuut ! Vaste question !
Avec un grand angle, souvent l' AF est meilleur que mon oeil !
En télé, c'est l'inverse et je fignole très souvent en MF.
Pour la "va vite", l'AF est la plupart du temps le meilleur.
En macro, MF s'impose, malgré les performances du dernier 100 mm stabilisé.
Bref, j'utilise la fonction personnalisée des EOS, qui dissocie l'AF du bouton de déclenchement, en ne l'activant que par le bouton arrière. Ceci, avec le choix de AI SERVO répond à mes demandes, selon que je presse ce bouton (AF aussi longtemps que j'enfonce) ou non ( MF).