C'est le moment d'explorer les CFn de ton appareil. Tu actives la réduction du bruit pose longue, le verrouillage du miroir, tu passes en retardateurs 2s. Ca et un trepied, si possible un grand trepied pour passer au dessus de la foule. L'année dernière, j'ai monté mon trepied à 2m30, Live view + bras en l'air, et hop, de jolies images prises au dessus des gens

Sinon, ton 75-300 risque d'être effectivement un peu long.