Lorsqu'on capture toute l'information, on en capture même plus qu'on ne peut visualiser sur un écran et plus qu'on ne peut imprimer chez soi, cela va permettre entre autres de "manipuler" nos images, car le traitement d'image, va toujours perdre de ces informations, en en ayant de trop au départ, on assure que même après un traitement "relativement" poussé, il puisse rester assez de nuances pour ne pas dégrader son affichage ni son impression (forcément on a quand même une limite mais elle est déjà bien supérieure à celle du 8 bits) Les transitions tonales risquent d'être toujours respectées sans ruptures (postérisation)

Ajoutons à cela que le 8bits sur un apn entend forcément qu'il ne s'agisse de JPEG, ce qui ajoute donc la compression, qui pour peu qu'elle soit autre que le L (le plus qualitatif) va créer des artefacts, et tout ré enregistrement après traitement va en créer d'autres, la dégradation sera donc plus importante.
Il sera donc toujours mieux d'être en 16 bits au départ et enregistrer une seule version enregistré finale après traitement, que d'avoir un JPEG natif qu'on traitera même sommairement, car dans tous les cas on lui imposera une 2ème passe de compression JPEG