Un poil moins net, c'est classique, le 7D affichant une image de 18MP, elle sera plus grossie que celle du 500D à 100%. Plutot un problème d'appréciation et/ou de traitement (style d'image). Concernant les collimateurs auto, ton raisonnement est tout à fait juste : à éviter comme la peste.

Tuto netteté/AF en lien sous ce message pour plus de détails.