"lorsque j'exporte un raw en jpg, il arrive dans photoshop directement en 240 dpi... pourquoi pas 72 alors ?.. je ne comprends pas.."

Normal, car dans CameraRaw, la valeur de 240 DPI est par défaut. Si tu cliques en bas de la fenêtre de CameraRaw, une ligne bleue (je n'ai pas CR sous les yeux --> entre "enregistrer l'image" et "ouvrir une copie"), une fenêtre apparait où tu peux choisir quelques options dont celle ci. (option de mémoire dispo aussi : 8 ou 16 bits, objet dynamique, etc...)