pourquoi donc fermer à f13????

180mm 1/300sec, j'ai déjà vu mieux en terme de vitesse.
ton 50d peut monter largement plus haut en iso, d'autant qu'ici tu n'es pas dans le noir.

iso 800 voir un peu plus n'aurait pas été mal.
F7.1 t'aurais fait aussi gagner pas mal de vitesse.

ton ami a réussi sa photo, oui mais quelles étaient les exifs.

on dirait que tu imputes ça automatiquement au matos, tu ne parles pas d'exifs

ce que tu dis à propos du shop c'est pareil, t'as peur qu'il te dise que c'est la vitesse

tu sembles trop braqué sur le matos.
pourtant dans 99.9% des cas c'est le photographe en cause, pas le matos.

remets toi totalement en cause.

aujourd'hui, mets toi dehors, et fais des essais.
des essais représentatifs, ne va pas chercher du très spécifique.

commence par un sujet facile, bien contrasté, qui a une belle surface(et pas une brindille), qui ne bouge pas, qui n'est pas trop près.
essaye de te mettre dans des conditions de vitesses au dessus de 1/1000 sec
n'ouvre pas à fond , mais ne ferme pas trop
ne teste pas non plus ton 70-300 à fond de zoom.

tu n'as pas une frère une soeur, une compagne à photographier?
un portrait buste ne serait déjà pas mal pour tester.

ne colle pas la personne contre un mur. laisse beaucoup d'espace derrière elle.
tu mettras ainsi que la zone de netteté en évidence, le reste sera bien flou.

essaye des vitesses, des iso, des ouvertures différentes