pour les styles d'image tu peux definir differents parametres selon le "type" (=style) d'image a faire :

pour du paysage, tu vas booster un peu la saturation et la nettete alors que pour un portrait tu vas eviter d'aller trop haut en contraste et nettete... c'est tout, c'est juste un menu qui te permet d'attribuer pour un style de photo donnee differentes caracteristiques de nettete, saturation, contraste, etc..

ceci n'est valable que pour les jpeg.. et tu as acces aux memes reglages en post traitement sur tes raw.

pour te faire une idee prends une photo de paysage en raw et joue avec les styles en post traitement dans DPP ou RIT, tu sauras alors quels effets ont quels reglages et lorsque tu shooteras en jpeg tu pourras sereinement choisir le style en fonction du sujet ou meme definir le tiens !