Ce n'est pas aussi simple.

Il faut déjà penser que si on est en jpeg, il faut bien que ce soit le boitier qui effectue la montée en ISO. Monter l'expo en post traitement sur un jpeg est assez destructeur.

Pour le RAW, cela dépend du capteur. Certains sont dits ISO invariant et dans ce cas, monter les ISO à la prise de vue ou dans un logiciel revient au même.
Dans le cas de ton 40D, ce n'est pas pareil. Le capteur n'est pas ISO invariant. Il y aura donc une différence en faveur de la montée sur le boitier.

Et sinon, je ne vois pas pourquoi le H te gène :p Si on avait mis ! ou (), d'autres auraient préférés voir un H Bref, c'est juste une indication. C'est comme pour l'ouverture ou la vitesse. Pourquoi AV, TV chez canon et A,S chez d'autres. Tout cela n'est que question de goût et l'on s'y fait.