Et bien oui c'est ce que je faisais, la roue était activée, j'appuyais sur ISO/+- et avec la roue arrière je diminuait la valeur. Et quand je rappuyai sur ISO/+- pour valider la valeur revenait à +1/3.

Comme Blackbear et Georgios la solution était sans doute dans le fait d'appuyer à mi-course et de tourner la roue... J'arrive pas à comprendre la différence entre les deux mais bon...
Pour moi l'action que je faisait aurait du être similaire à cette solution...