Salut,
J'ai souvent ce cas là dans les concerts, quand les artistes bougent ... et ce n'est pas une situation facile.
D'un autre coté, ces conditions là sont très instructrives !
Il y a une seule solution à ton problème : monter en ISO.
Inconvénient : tu prends du grain.
Je ne connais pas le 300D mais sur le 350D le grain à 800 ISO est très raisonnable.
Tu peux ensuite enlever la majorité de ce grain en postraitant ta photo avec le plugin NeatImage pour photoshop (par exemple ...)
Tu nous fera voir les résultats car c'est vraiment un endroit magnifique !