Camera RAW permet quelques retouches basique, je pense qu'il faut les utilisé au maximum car elles sont non destructive de ton image originale. Personnellement, j'ai tendance a beaucoup travailler sur le RAW afin de laisser le minimum de travail à faire sur photoshop.
Lightroom 2 (actuellement en béta) intègre des outils de retouches un peu plus élaborés. Tu pourras lire une description et un exemple ici :
1. La retouche locale - Le monde de la Photo