Si tu prends tes photos en RAW, alors il ne devrait pas y avoir de problème pour faire une balance des blancs correcte après coup. Je ne sais pas quelles sont les tenues utilisées, mais tu devrait trouver du blanc ou du gris sans problème si tu n'a pas de charte de gris.
Si tu prends des photos avec des
ISOs élevés, alors plus tu te rapprochera du pixel en recadrant, plus tu verra apparaître du bruit, donc je te conseille de cadrer avec ton objectif plutôt qu'avec un logiciel. Tes photos en seront d'autant moins bruitées.
Pour le flash... Je ne sais pas si les enfants te diront spontanément que c'est gênant, mais n'oublie pas qu'il y aura d'autres personnes dans le gymnase. Et je ne connais pas le temps de recharge de ton flash, mais tu va certainement rater des photos parce que le flash ne sera pas prêt. Et ta balance des blancs sera foireuse avec le flash car ton sujet sera éclairé par le flash alors que l'arrière-plan sera éclairé par autre chose. Bref, évites le flash autant que possible, une ouverture de f/2.8 devrait te permettre de descendre à 1/250 au minimum.